特集
老舗の味を食べ歩く
町のサイクルが早くなり、
次々と新しい飲食店が登場する中で、
東京には何代も続く老舗料理屋が、
その暖簾を守っています。
江戸、明治、大正、昭和と、時代とともに
変化する日本人の味覚に合わせながら、
親から息子へ伝統の味を伝え、店の歴史を重ねる、
そんな革新的な老舗料理屋をご紹介します。
小特集は「江戸の湯屋、東京の温泉」。
23区内で楽しめる温泉を訪ね、
江戸以来のお風呂文化を探ります。
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aki
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東京人 バックナンバー （'07年1月号） 235号 |
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